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    紅葡萄酒的陳年潛力取決于哪些因素?

    2023年01月07日09:10   來源:紅酒世界網

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     ?。?)葡萄品種:品種決定葡萄酒的酸度、單寧、酒精度和糖分等結構性物質,其中赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是世界上陳年潛力最好的葡萄酒之一,而瓦得奇(Valdigue)這種葡萄酒的陳年潛力遠遠比不上赤霞珠,兩年之后就開始迅速衰老。

     ?。?)釀造方式:葡萄酒的釀造方式對其陳年潛力有著至關重要的影響。比如,不是所有赤霞珠葡萄酒都適合長期陳釀的,很多批量化生產的赤霞珠葡萄酒都適合在早期飲用,它們的單寧和酸都不夠,所以不具有明顯的陳年潛力。葡萄酒的釀造方式會影響葡萄酒的單寧、酸和酒精度。適合長期陳釀的葡萄酒需要具備足夠的單寧、酸或者酒精度。

     ?。?)儲存環境:紅葡萄酒必須儲存在溫度比較適宜而且穩定的環境中,一般是12-16攝氏度(55-62華氏溫度)。如果把葡萄酒儲存在溫度過高的地方,空氣會更容易滲透到瓶子中,加速葡萄酒的氧化。而如果酒瓶經常被晃動,也會讓更多空氣進入瓶內,加速葡萄酒的氧化和衰老。

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